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아이리스cooking21

명엽채 볶음 간단하게 만드는법 아이들이 좋아하는 명엽채 볶음을 부드러우면서 쫄깃쫄깃 맛있고 간단하게 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다. 슈퍼에서 사온 명엽채의 정식 명칭은 조미어포 중량은 450g 볶음재료: 식용유, 조미 간장 1스푼, 요리당 2스푼, 소주 1스푼 깨 명엽채는 가위로 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 후라이팬에 식용유를 넉넉하게 두릅니다. 중불에서 타지 않도록 나무주걱으로 뒤적여 줍니다. 노릇노릇하게 잘 볶아줍니다. 잘 볶아진 명엽채를 한켠으로 치워두고 조미간장 1스푼과 올리고당 2스푼, 소주 1스푼을 넣고 약불에서 살짝 끓여줍니다. 후라이팬에 열기가 있어 금방 끓습니다. 불을 끄고 나무주걱으로 볶은 명엽채와 양념을 잘 섞어준 다음 깨를 뿌려 마무리 합니다. 단짠단짠 쫄깃쫄깃한 명엽채 볶음 완성이요~ 명엽채 자채가 부드러워.. 2019. 5. 21.
방풍나물 고추장.된장무침 미세먼지에 좋은 방풍나물 고추장 고추장.된장 무침~ 재료 : 방풍나물, 굵은소금, 대파반쪽, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 매실액기스 1큰술, 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 멸치액젖 반큰술, 참기름 1큰술 1 방풍나물 데치기 : 방풍나물 한봉지를 다듬어 끓는물에 소금 한티스푼 정도 넣고 방풍나물을 넣어 살짝 데친 후 찬물에 담가 깨끗하게 씻어 물기를 꼭 짜주었습니다. 2 양념장 만들기 : 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 매실액기스 1큰술, 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 멸치액젖반큰술을 넣어 양념장을 만들었습니다. 3 대파가 없어 냉동실에 얼려놓은 대파 반쪽을 송송 썰어 넣어주었습니다. 4 방풍나물 무치기 : 준비해놓은 양념장을 방풍나물에 넣고 조물조물 양념이 잘 배도록 무쳐준 다음 참기름 한스푼을 넣어 마.. 2019. 3. 12.
목이버섯 손질법, 목이버섯 나물 만들기 식이섬유 함량이 매우 높고 비타님D가 풍부하여 여성에게 좋은 목이버섯으로 볶음요리 하고 효능을 알아 보았습니다. 아이들 고모가 자연산 목이버섯 말린것을 가져다 주었다. 목이버섯은 주로 중화요리나 잡채할 때 넣었을 뿐 딱히 요리에 사용하지 않았는데 어느 식당에서 목이버섯 볶음이 나온걸 보고 만들어 보기로 했다. 목이버섯 손질하기 1 목이버섯 한줌을 물에 불려야 하는데 부드러운 식감을 원한다면 물에 불리는 시간을 늘리면 된다. 2 물에 불린 목이버섯은 불순물이 붙어있는 밑 부분 꼭지를 딴 후 물에 깨끗하게 씻는다 (우리집에 있는 목이버섯은 크기가 작지만 시중에서 판매하는 목이버섯은 크기가 대부분 크므로 먹기좋게 손으로 찢어서 잘라준다) 깨끗하게 손질된 목이버섯은 물기를 제거한다. 목이버섯 볶음 만들기 1 목.. 2019. 2. 22.
정월 대보름나물, 무청시래기 삶는법.시래기 나물 맛있게 볶는법 정월대보름 나물로 변비에도 좋고 빈혈에도 좋은 시래기 나물을 만들어 보았습니다. ■ 무청시래기 삶는 방법 1 무청 시래기를 하루정도 물에 담가놓았습니다.. ( ※시래기는 삶아서 말리는것 보다는 그 냥 말리는게 영양손실이 덜 된다고 합니다.) 2 물에 담궈 불린 시래기를 한시간 정도 삶았습니다.. 3 한시간 가량 삶은 후 식을 때 까지 더 놓아두었더니 부드럽게 잘 불어났습니다. 4 시래기 껍질을 벗겨냈습니다.. ■ 무청 시래기 나물 만들기 ■ 재료 : 불린 무청 시래기, 양파 반쪽, 홍고추 1개, 대파, 양념 : 마늘 1큰술, 멸치액젖 1큰술, 들깨가루 2큰술, 들기름, 통깨 1 껍질을 벗긴 시래기를 깨끗하게 씻은 후 먹을만한 크기로 숭숭 썰어 주었습니다. 2 냄비에 기름을 두르고 양파반쪽 마늘 한큰술 멸.. 2019. 2. 17.
간단한 재료로 돈까스 카레덮밥 만드는 법 가정주부들은 매일 오늘은 뭘 해먹을까..? 가 고민이지요 오늘은 한끼식사로 아주 좋은 돈까스 카레덮밥을 만들어 보았습니다 야채는 냉장고에 들어있는 야채를 이용하였고 캔옥수수를 준비했습니다. 옥수수가 들어가면 씹히는 맛도 있고 더 맛있습니다.. ※ 재료 : 감자 1개 반, 양파1개, 당근 1/3쪽, 대파 반쪽 캔옥수수 5스푼정도. 스팸 200g 인스턴트 돈까스 2개 오뚜기 순한맛 과립형 100g 한봉지 돈까스 카레덮밥 만들기 1 감자, 양파, 당근, 스팸은 작게 깍뚝 썰기 한다 2 준비한 재료를 넣고 볶지 않고 재료가 잠길 정도로 물을 넣고 끓인다 카레가루는 오뚜기 순한맛으로 준비 3 카레가루를 그냥 넣어도 되지만 저는 물에 타서 가루를 한번 풀어 주었습니다 4 야채가 완전히 익기 시작하면 풀어놓은 카페가.. 2019. 2. 13.
돌자반 볶음 바삭바삭하게 만들기 밑반찬으로 좋은 돌자반 볶음 먹다남은 돌자반이 있어 볶아서 밑반찬을 하기로 했습니다. ★ 재료 : 돌자반 1/4, 카놀라유 1큰술, 참기름 1큰술, 맛소금 1티스푼, 설탕 2티스푼, 깨소금 1. 블럭으로 된 돌자반은 볶을 때 부서지지 않을 크기로 뜯어줍니다 남은거 다 볶을려고 했는데 큰거 한덩이 뜯으니 후라이팬이 차서 큰거만 하기로 했습니다. 2. 기름코팅을 시켜줍니다. 뜯어 놓은 돌자반위에 카놀라유와 참기름으로 둘러준 후 일회용장갑을 끼고 뒤적거려 기름코팅을 시켜줍니다. 그래야 타지 않고 바삭바삭하게 볶을 수 있습니다. 3. 기름 코팅된 돌자반은 약불에서 타지 않도록 잘 저어주면서 볶습니다. 4. 자반김이 노릇해기 시작하면 불을 끕니다 5분 정도 걸린것 같습니다. 5. 간을 해줍니다. 불을 끈 상태에서.. 2019. 2. 9.
남은 명절 음식 활용, 만두와 잡채의 색다른 변신 설날 먹고 남은 잡채랑 만두를 이용하여 아이들 간식을 만들어 보았습니다... ■ 잡채 만두 치즈 그라탕 만들기 ■ 재료준비 : 잡채, 냉동만두, 칠리소스, 모짜렐라치즈, 식용유 약간 ① 냉동만두는 후라이팬에 약간의 기름을 두르고 노릇노릇하게 구워주었습니다.. ② 잡채는 냉장고에 들어갔다 나오면 많이 싱거워 지는 요리중 하나입니다. 후라이팬에 약간의 기름을 두르고 칠리소스를 넣어 볶아주었습니다. ③ 접시에 볶은 잡채를 담고 만두로 장식하였습니다. ④ 셋팅한 접시 잡채 위에 모짜렐라치즈를 골고루 뿌리고 전자렌지에 3분간 돌려주었습니다... (추가로 치즈를 뿌리기 전에 피자 만들 때 처럼 칠리소스를 한번 더 뿌려주면 더 맛있습니다.) 맛있는 잡채만두그라탕이 완성~ 잡채는 처음 냉장고에 한번 들어갔다 나오면 맛.. 2019. 2. 7.
마른새우 볶음 손쉽게 만들기 된장찌게나 육수 낼 때 사용하려고 사다놓은 마른새우.. 울아들이 빻아서 볶음밥을 해 먹는것을 보고 밑반찬을 만들어 보기로 했습니다. ◆ 마른새우 고추장볶음 재료준비 ◆ ＊ 원재료 : 마른새우 150g 정도 ＊ 양념재료 : 고추장 1큰술 반, 해바라기씨유 2큰술, 다진마늘 2큰술, 올리고당 2큰술, 소주 2큰술(맛술대용), 간장 1큰술, 깨 1/2큰술 후라이팬을 조금 달군 다음 기름을 두르지 않고 마른새우를 팬에 넣고 재빨리 볶아주었습니다. ※ 팁 : 마른새우를 볶을 때 새우의 비린맛을 없애주어야 하는데 달군팬에 새우를 재빨리 볶아내면 새우의 비린맛이 열에 의해 날라간다고 합니다. 볶은 마른새우를 체에 담아 수염이나 가시 등 이물질을 제거해 주었습니다. 팬에 기름을 두르고 준비한 양념 재료를 한꺼번에 넣고.. 2019. 2. 3.
쫄깃쫄깃한 새송이버섯볶음 만드는 법 아이들이 좋아하는 새송이버섯 볶음을 만들어 보았습니다...^^ ★ 재료 : 새송이버섯 2봉지, 당근, 양파반쪽, 매운홍고추1개, 쪽파 ★ 양념 : 다진마늘 반큰술, 간장두큰술, , 멸치액젖약간, 깨소금, 들기름 ★ 재료준비 : 새송이버섯을 다듬어 물에 깨끗이 씻었어요 새송이 버섯이 생각보다 길어서 반토막 낸 후 송송 썰어서 준비.. 당근과 양파도 썰어서 준비.. 새송이 버섯과 당근, 양파, 냉동실 매운홍고추를 오목한 프라이팬에 함께 넣었어요 (채소는 기호에 따라 넣어주시면 되요) ★ 요리과정 1. 식용유를 루르고 약한 불에서 뒤적거려 주었어요 처음엔 잘 뒤적여지지 않지만 어느정도 시간이 지나면 버섯과 야채에서 수분이 빠져나와 부드럽게 볶아져요 볶음요리할 때 양손을 사용하면 빠르고 골고루 뒤적여줄 수 있어.. 2019. 1. 18.
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